8月28日下午，集團(tuán)公司首屆新菜品研發(fā)品鑒會在全聚德大酒店舉行。集團(tuán)公司董事長申靈杰，常務(wù)副總經(jīng)理常皓，副總經(jīng)理、行政總廚馬軍，工會主席、總辦主任柴省偉及各店總經(jīng)理、廚師長出席品鑒會。

      品鑒會上，各位評委對各店廚部精心準(zhǔn)備的改良菜品和新研發(fā)菜品，按照口味與質(zhì)感、工藝與火候、創(chuàng)意與實(shí)用、形態(tài)與色澤、營養(yǎng)與衛(wèi)生、器皿與價格6項指標(biāo)進(jìn)行了認(rèn)真品鑒點(diǎn)評，并從中評出***菜品19道，其中涼菜6道，熱菜9道，面點(diǎn)4道。（詳見8版）

      申靈杰對本次活動的舉辦給予充分肯定，并就今后進(jìn)一步搞好此項活動提出要求：一是各店要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)攻堅克難的工作作風(fēng)，認(rèn)真總結(jié)這次活動經(jīng)驗(yàn)。要通過品鑒會提高菜品質(zhì)量，加快新菜品研發(fā)速度，形成激勵機(jī)制，逐步完善從新菜品到貫標(biāo)菜再到拳頭菜品的形成機(jī)制，爭取把品鑒會辦得一屆更比一屆好。二是將菜品研發(fā)做為今后工作的重中之重，活動要長期搞下去，定于每月25日舉行新菜品研發(fā)品鑒會，要求各店廚師長必須到場，提前確定菜品明細(xì)；各酒店要相互交流學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，將餐飲做專、做精、做細(xì)。三是以后的活動要邀請***美食鑒賞人員參與品鑒，從***角度對各店新菜品進(jìn)行細(xì)致分析，從而更好地完善菜品研發(fā)機(jī)制。

 (張夢婕 李雅雯 李南/文 海生/圖）